مدت‌های جدیدی است که بشر با استفاده از آتش، اقدام به طبخ غذای خود می‌کند. در همین مسیر ابزاری نظیر اجاق‌گازها، فرها، کباب‌پزها و سایر موارد ساخته شده‌اند. در این نوشته اختصاصا به کباب‌پزها پرداخته می‌شود. کباب‌پزها ابزاری هستند که برای پخت و پز غذا مورد استفاده قرار می‌گیرند. این وسایل با توجه به اینکه با گرما و حرارت مستقیم در ارتباط هستند، نیاز است تا جنسی مقاوم داشته باشند و زود از بین نروند. به همین دلیل است که مواد مصرفی در ساخت این کباب‌پزها محدود و خاص هستند. در زیر به بررسی جنس های رایج ماده سازنده کباب‌پزها پرداخته‌ایم.

>>>(برای مشاهده  بررسی ادامه مطلب اینجا کلیک کنید)

استفاده از گاز مایع برای کباب پز

می‌دانیم که کباب‌پزها در 3 نوع برقی، سوخت فسیلی و ذغالی موجود می‌باشند. در این نوشته بحث پیرامون کباب‌پزهای سوخت فسیلی است. قبل از بررسی این مورد نیاز است تا موارد زیر را بدانیم. با ایمن شعله همراه باشید.

گاز شهری چیست؟

این گاز که اصطلاحا به گازی شهری معروف شده است، همان گازی است که در لوله‌کشی ‌های شهری در اختیار مصرف‌کنندگان قرار می‌گیرد. این گاز ترکیبی از متان، کربن دی اکسید، هیدروژن، کربن منو اکسید، نیتروژن هیدروکرین‌ها و مقداری ناخالصی است. نام علمی این گاز، گاز زغال سنگ یا گاز سنتز می‌باشد.

گاز مایع چیست؟

گاز مایع یا ال پی جی، ترکیب دو گاز بوتان و پروپان است که در حالت مایع نگه‌داری می‌شود. این گاز مقداری ترکیبات دیگر نظیر پروپیلن و بوتیلن هم دارد که مقدار آن بسیار کم است. این گاز مصارف زیادی دارد. از  استفاده به عنوان خودرو تا عنوان گاز خنک‌کننده در وسایل سرماز

>>>(برای بررسی ادامه مطلب اینجا کلیک کنید)

عیب یابی گازهای صنعتی‌

       اجاق گازهای تک شعله، از وسایل موجود در آشپزخانه‌های بزرگ هستند. این وسایل به دلیل استفاده مداوم و همیشگی همراه در معرض خرابی و اشکالات فنی و غیر فنر متعددی هستند. با توجه به این موضوع دانستن عیب‌های اجاق گازهای تک شعله تا چهار شعله و همچنین روش‌های رفع آن‌ها امری مثبت و خوب است. زیرا بعضی از این مشکلات به راحتی و بدون نیاز به متخصص این کار قابل حل است.

در لیست زیر می توانید عیب‌ها و علل آن ها را بخوانید: (برای بررسی ادامه مطلب اینجا کلیک کنید)

چه تفاوت هایی میان انواع گازهای خانگی و صنعتی وجود دارد؟

اجاق گاز دستگاهی است که با استفاده از سوختی نظیر گاز شهری حرارت و گرمای لازم برای طبخ غذا را فراهم می‌آورد. این دستگاه‌ها که به گاز معروف هستند، امروزه از ضروری‌ترین ابزارهای موجود در خانه و آشپزخانه هستند و نبود آن‌ها ممکن نیست، در واقع اجاق گاز یکی از ضلع‌های مثلث کار در آشپزخانه هستند. در حال حاضر با توجه به گستردگی استفاده از اجاق گازها در طیف‌های مختلف جامعه، اجاق گاز‌ها به دسته بندی اجاق‌های خانگی و اجاق‌گازهای صنعتی روبه‌رو شده‌اند. اجاق گازهای صنعتی با هدف پخت حجم بیشتر و سریع‌تر مواد غذایی تاکید دارند اما اجاق گازهای خانگی روی امکانات و ظاهر در کنار کارایی تمرکز کرد‌اند. در زیر به بررسی این دو دسته‌بندی گازها می‌پردازیم

>>>(مشاهده بررسی کامل ادامه مطلب)

برای پخت غذا، چه گازی مناسب است؟

    آشپزخانه‌ها با وسیله‌های نظیر اجاق گاز، یخچال و سایر موارد شناخته می‌شوند. اما دیر باز مهم‌ترین مورد اجاق‌های خوراک پزی بوده‌اند. اساسا آشپزخانه‌ها محل طبخ غذا بوده‌اند و این عامل تنها به وسیله اجاق‌های دیروزی و گاز‌ها خانگی امروزی صورت می‌گیرد. با توجه به همین موضوع باید برای تهیه گاز مناسب پخت و پز دقت ویژه‌ای نمود. خوشبختانه امروزه این گاز‌ها به انواع مختلف و با طراحی‌ها متفاوت حضور دارند .

(برای بررسی ادامه مطلب اینجا کلیک کنید)

صفر تا 100 پخت انواع کباب در منزل 4

شما می توانید با استفاده از کباب پز ایمن شعله یا گازهای تک شعله، دو شعله، سه شعله و چهار شعله، انواع کباب های مختلف را بپزید و نوش جان کنید. طرز پخت کباب ترش و کباب برگ ما را از دست ندهید. 

      ۱.کباب ترش: کباب ترش یا ترشه کباب غذای محبوب گیلان است. این غذا با طعمی دلنشین جای خاصی بین ایرانیان و مخصوصا گیلانی‌ها دارد. این غذا همانگونه که از اسمش مشخص است، ترش مزه است. این کباب متفاوت‌تری کباب بین منوی کبا‌بهای ایرانی یست.

       ۲.کباب برگ: کباب برگ از غذاهای پر استفاده مجالس می‌باشد  و طرفدارن زیادی دارد. از سوی دیگر طبخ آن راحت است. در زیر روش پخت کباب برگ برای شما نوشته شده است. دقت نمایید که تمام نکات در راستای دستور پخت اصلی این غذا آورده شده است.

>> ( مشاهده کامل روش پخت در ادامه مطلب )

صفر تا 100 پخت انواع کباب در منزل۳

در این مقاله آموزش پخت دو کباب بختیاری و دنده کباب آورده شده است.

1.     کباب بختیاری: این کباب یکی از اصیل‌ترین کباب‌های ایران است.این کباب ترکیب شده‌ی دو نوع گوشت مرغ و گوسفندی است.این نوع از کباب اختراع قوم بختیاری ایران است که در گذشته از گوشت و دنبه استفاده می‌نمودند .

2.    دنده کباب: دنده کباب کرمانشاهی از غذا‌های متداول عشایر عزیز این خطه می‌باشد. اسم این کباب خود نشان‌گر همه چیز می‌باشد.در زیر روش پخت این دو نوع کباب آورده شده است.

>> ( مشاهده کامل روش پخت در ادامه مطلب )

صفر تا 100 پخت انواع کباب در منزل۲

     در مطلب گذشته در مورد کباب و صفر تا صد پخت جوجه کباب و کباب کوبیده در خانه صحبت شد. در این مقاله هم روش پخت کباب بناب و کباب چنجه نوشته شده است.
1.    کباب بناب: کباب بناب با ظاهر و شیوه پخت خود یکی از جذاب ترین کباب‌های سنتی و قدیمی ایران است. نام دیگر این کباب، کباب ساطوری می‌باشد.لازم به ذکر است که این غذا متعلق به آذربایجان است. در زیر روش پخت این غذا آورده شده است.

>> مشاهده کامل روش پخت در ادامه مطلب

صفر تا 100 پخت انواع کباب در منزل 1

   می‌دانیم که کباب از محبوب ترین غذاهای ایرانیان است و از دیر باز در سفره‌ی ایرانیان جایگاه ویژه‌ای داشته است. از سویی دیگر با توجه به کم خطر بودن این نوع از طبخ برای بدن همواره به بیماران توصیه شده‌است که از این شیوه برای طبخ غذای خود استفاده کنند. با توجه به اینکه این نوع از طبخ نیازمند فضا و امکاناتی از قبیل منقل می‌باشد، در زیر آموزش پخت انواع کباب‌ها در خانه آورده‌شده‌است.(برای ادامه مطلب )
 

آیا کباب پز گازی سرطان زاست؟

   کباب یکی غذاهای سنتی ایرانی است که در سفره غذایی ما نقش ویژه‌ای ایفا می‌کند. این غذای محبوب در انواع مختلف و به شیوه‌های گسترده‌ای در هر جای ایران طبخ می‌شود.کباب‌پز گازی، باربیکیو گازی و یا منقل گازی هم از همین دست آورد‌های جامعه بشری و مهندسان طراح بوده است. کباب پزهای گازی با استفاده از گازهای مایع و یا گاز شهری، حرارت لازم برای طبخ انواع کباب‌ها را در اختیار انسان قرار می‌دهند. با توجه به راحتی و آسان بودن کار با این وسیله، امروزه در بین افراد این کباب پز ها حضور گسترده‌ای دارند.(برای ادامه مطلب)